焼津鰹節の歴史は長く1,300年も前から鰹節の生産地であり、日本古来の調味料として朝廷へ献納してきた歴史と伝統を持っています。焼津という地域全体では、明治時代の焼津鰹節標準型の開発・普及から鰹節業界のリーダーとして鰹節の規格化、工業化、近代化に貢献してきました。
焼津港は、鰹節の生産地という事もあり冷凍カツオで50年以上日本一の水揚げを誇る遠洋漁業基地となっています。また、焼津鰹節がある事で世界でも渡り合える漁村として成長し、業界相互に補完しながら歴史を紡いできました。半世紀以上も続いた日本一という実績は、先人たちの測り知れない努力によってできあがっています。
わたしたちは、そんな重厚な先人達からのバトンを次代につないでいく義務があると考えています。今後も鰹節の食文化を伝え広げていく事で地元を盛り上げていきたいと思います。