SHINMARUSYO Ichiban-Dashi
ほっとする ひとくち。
その味は、どこか懐かしく、
安心感に包まれます。
かつお節を削る音が響く台所。
思い出の中で、ふわっと香り、心地よい音がよみがえる。
丁寧にだしをとった味噌汁を、
ひとくち含めば、懐かしい味と香りが、すーっと心にまでしみていきます。
今でもあのおいしさを覚えているのは、家族の手がかつお節を削ったから。
手削りだからうまれた、絶妙な削り具合と香り立ち。
そんな手削りでしか味わえなかった、おいしさを「一番だし」はお届けします。
日本一“ほっとするだし”を目指して。
日本一の鰹の水揚げ量を誇る、私たちの焼津港。
そこにそびえる、日本一高い富士山。
そこにひろがる、日本一深い駿河湾。
そんな自然に抱かれた焼津で、今日も鰹節づくりを黙々と。
あの懐かしい日本の味を、未来へ。
そして世界へとひろげていくことを目指して、
「一番だし」と名付けました。
一番だし
商品ラインナップ
プレミアム
調味料入り
鰹節を一から
作っている
だしの専門店です。
「いちばん」を、
日本中に
届けたい。
鰹節を一から作っている
だしの専門店です。
「いちばん」を、
日本中に
届けたい。
手がかかるものほど、かわいいものです。
職人の手のなかで、いつくしむようにひとつひとつ鰹節がつくられ、削られていきます。
熟練の職人が手をかけ、うまれる それが新丸正の鰹節。
一番のだしをめざして
新丸正のだしづくりは鰹を吟味するところから始まります。
「おいしいだしをつくるために、その味に適した鰹節をつくってしまおう！」
その意気込みが質の高い味わいをうみだします。
一番のだしをめざして
鰹節づくりは手間がかかります。
鰹の骨を取るのも、カゴにならべるのも、薪を燃やして焙乾するのもすべて職人の手技にかかっています。そのひとつひとつの工程を、正直に、真心を込めて。
一番のだしをめざして
原料を仕入れてただブレンドするだけではない、鰹節屋ならではの経験値がだしパックの随所に活かされています。
鰹節をどう使えばおいしいだしがでるのか、素材の割合、料理に使った時の旨味の伝わり方。味わいに合わせた荒節と本枯節との使い分けにも、すべてにこだわりぬいた自信作です。
家庭で削った本枯節と昆布でとった
昔ながらの一番だしを再現
本枯節と昆布のだしパック
Ichiban-Dashi PREMIUM
食塩・化学調味料・保存料 : 無添加
本枯節と昆布だけでつくった究極のおだし。すっきりと透き通った、本枯節の華やかな香りが特徴です。2つの旨味の黄金比でかもしだされた凛としたクリアな味わいを、ぜひご家庭で。
素材の旨味 最上級の本枯節
今では高級料亭で使われることが多い本枯節。何度もカビ付けと天日干しを繰り返し、旨味成分を熟成させ、手間隙をかけた最上級の鰹節。2回以上カビ付けを施したものを枯節と言いますが、新丸正では3回以上カビ付けと天日干しを行い、さらに旨味の濃厚な「本枯節」を一番だしのためだけにひとつひとつ職人がつくりあげています。
素材の旨味 質の高い利尻昆布
利尻昆布は、北海道の利尻地方で採取され、清澄ですっきりと香り高いだしが京都の料亭で重用されています。鰹節との相性が良く、それぞれの風味を引き出しあいながら、さらに旨味の相乗効果が期待できます。
旨味の工程 削りたての香りそのままに
ご家庭で手削りした風味を再現するため、厚めに削ったものを、だしが取りやすいように細かく砕いています。一番のだしをめざして手間を惜しまず、おいしさの追求をしています。
いつものだしを
もっとおいしく、もっと身近に
Ichiban-Dashi katsuo / konbu / yasai
化学調味料・保存料 : 無添加
だしパックを入れればすぐに濃いだしが出るよう微粉末にしています。
調味料入りなのでそのままスープとして、また、だしパック袋を破いてお使いください
新丸正 一貫生産 2種類の鰹荒節
鰹だしパック
旨味の強い荒節を使用。どんな料理も引き立てます。
主な原料 : 荒節（鰹節）さば節、いわし煮干、昆布、あご煮干
お味噌汁におすすめ。
だしの旨味を活かして味噌は控えめがおいしさのコツです。
品の良い優しい旨味 北海道産真昆布 使用
昆布だしパック
まろやかな昆布のだしを多めに。素直な素材の味を引き出します。
主な原料 : 昆布、いわし煮干、さば節、宗田鰹節、荒節、あご煮干
湯豆腐やお鍋に。
昆布の上品なだしが具材にしみわたり、香りが広がります。
植物性の洋風だし 淡路島産玉ねぎ 使用
野菜だしパック
3種のハーブと白ワイン粉末を使った、やさしいコンソメ味のだしパックです。
主な原料 : 乾燥野菜（キャベツ、玉ねぎ、にんにく、人参）チキンエキスパウダー、セロリエキスパウダー、香辛料
あっという間にコンソメスープ。
ロールキャベツやリゾットにも。パックから出して肉や魚にまとわせて焼けば、旨味たっぷりの香草焼きに！