2023年3月1日
大人も子どもも大好きな鰹節ふりかけは、おにぎりやお茶漬けとごはんにベストマッチ。かつお節を使って自分で作れることも魅力的です。今回は鰹節ふりかけの作り方やおすすめレシピ、楽天通販で買える商品情報もご紹介します。
目次
・日本食には欠かせないご飯
・鰹節は乳製品にも合う！チーズ
・森のバターアボカドにアクセントを
・だし巻き卵
・ホウレンソウと卵のテリヤキお餅ピザ
・おつまみポテトサラダ
①鰹節ふりかけとは？
鰹節ふりかけは、鰹節に醤油などの調味料やごま、海苔などで味付けしたふりかけです。
かつおの風味とやさしい甘さが絶妙で、ごはんにかければ何杯でもいけます。
鰹節ふりかけは、自分で簡単に作ることができ、市販で買うことも可能。
鰹節を使ったアレンジレシピは、インターネットサイトの無料閲覧レシピや本などから多くの情報を見れます。
②タイプ別鰹節ふりかけの魅力
鰹節ふりかけは、大きく分けるとパリッとした食感の乾燥タイプとしっとりソフトタイプがあります。
食感が変わるだけで、味わいにも変化が生まれます。
パリッとした食感の乾燥タイプふりかけは、市販品も豊富で馴染みがある人も多いはずです。
ごはんにかけたり、おにぎりの味付、サラダやパスタの仕上げに使えばアクセントにもなります。
しっとりタイプのふりかけは、やわらかくコクのあるのが特徴。
料理のトッピングや隠し味に使えます。子どものうけも抜群です。
③ふりかけにベストマッチする食材
・日本食には欠かせないご飯
まずは、なんと言っても日本食には欠かせないほっかほかの炊き立てご飯と鰹節ふりかけがベストマッチ。
ごはんの甘味がかつおのだしのうま味を引き立てます。
おにぎり人気ランキングの上位にいる「おかかおにぎり」も鰹節ふりかけで簡単に作れますよ。
ソフトタイプの鰹節ふりかけは濃い味なので、お茶漬けにもおすすめ。程よいコクが生まれます。
・鰹節は乳製品にも合う！チーズ
鰹節のさわやかな酸味と乳製品は意外にもベストマッチです。
刻んだチーズとソフトタイプの鰹節ふりかけを1対1の割合で軽く混ぜ、おにぎりの具材に。
まろやかでコクのあるおかかおにぎりが完成します。
また、クリームチーズと玉ねぎスライスを混ぜて、醤油を加えた和え物もおすすめ。
上から鰹節ふりかけをトッピングしてみてください。 素材の味を引き立てながら、しっかりとかつお出汁
・森のバターアボカドにアクセントを
良質な油と栄養たっぷりのアボカドは、まろやかな味がしてとてもおいしいですよね。
そんなアボカド料理に鰹節ふりかけをかければ、絶妙なアクセントになりベストマッチ。
比較的酸味のあるかつおのふりかけを、アボカド料理にトッピングすれば、すっきりとした味わいもプラスされます。
新感覚だけど、どこか懐かしいそんな味を楽しめるはずです。
鰹節ふりかけはさわやかでコクのある味なので、その他にもさまざまな料理に合います。
カテゴリが違ういろいろな料理に合わせてみてくださいね。
④自分でも作れる！かつお節の出汁がらを使ったしっとりふりかけ
鰹節ふりかけは、自分でも作れます。
かつお節の出汁がらを使ったふりかけの作り方をご紹介します。
＜材料＞
・鰹節（出汁を取った後） 60g
・醤油 大さじ3
・砂糖 大さじ1と1/2
・みりん 大さじ1と1/2
・日本酒 大さじ1
・いりごま お好みで
・きざみのり お好みで
＜作り方＞
1.出汁を取った後の鰹節をフライパンで炒める
2鰹節の水気が無くなってきたら、醤油、みりん、砂糖を入れて弱火で炒める。
3.色にムラがなくしみ込んだら、いりごま、きざみのりを混ぜたら出来上がり。
※おすすめポイント
焦がさないように弱火で根気よく炒めるのがポイントです。 香り高い鰹節を使うことで、さらに風味がまして、リッチな味わいになりますよ。
お召し上がりいただければ違いを必ず感じて頂けるかと思います。
ご飯やお豆腐に、たっぷりかけてお召し上がりください。
⑤市販で買える絶品鰹節ふりかけ
市販で買える鰹節ふりかけもおすすめ。
楽天や通販サイトでも購入でき、だしや鰹節を販売しているメーカーの商品は、こだわりがありワンランク上の味を楽しめます。
筆者は工場直販鰹節ショップでお気に入りの鰹節ふりかけをヘビロテ中。
とても万能で、お弁当に入れたり、トーストやカレーのトッピングにしたりと使い道が広がっています。
つぎはアウトドアスパイスとして、キャンプにも持って行こうと目論んでいます。
化学調味料を使用せず、醤油や砂糖などできるだけシンプルな原材料で作った素朴で懐かしい鰹節屋のおかかふりかけ。かつおのパリパリ食感にごまのアクセントを加えております
しっとりソフトタイプのおかかふりかけ。かつお節屋が厳選した原材料を使用いたしました。焼津産のかつお節に、国産大豆と小麦を使用した天然醸造醤油で味付けしました。シンプルで、懐かしい味わいです。化学調味料・保存料不使用。
⑥鰹節ふりかけおすすめアレンジレシピ
鰹節ふりかけはお料理にアクセントを加え、コクのある味に仕上げます。
ここからは、鰹節ふりかけを使った簡単料理のご紹介です。
・だし巻き卵
和食の定番だし巻き卵に、鰹節ふりかけを加えてさらに味わい豊かになりました。
だし巻き卵のだしは、あえて昆布だしにしてみるのもおすすめ。奥行きのある味に仕上がります。
＜材料＞（4人分）
・卵 4個
・鰹節ふりかけ 大さじ1（お好みで）
・だし汁 大さじ1
・醤油 小さじ１と1/2
・砂糖 小さじ１と1/2
＜作り方＞
1.卵をボウルに割り入れかき混ぜる。
2.鰹節ふりかけ、だし汁、醤油、砂糖を混ぜる。
3.1と2を混ぜて、卵焼き用のフライパンに入れます。火力は弱火～中火がおすすめ。
4.数回ずつ分けて、卵液をフライパンに入れ、たたむを繰り返し、だし巻き卵を完成させます。
※おすすめポイント
鰹節ふりかけは、ソフトタイプを使うのがおすすめです。
・ホウレンソウと卵のテリヤキお餅ピザ
ピザに鰹節ふりかけでアクセントをつけます。全体的に和風味なのでおいしさの相乗効果でくせになる味わいですよ。
＜材料＞（2人分）
・お餅 4切れ
・ゆで卵 1個
・ホウレンソウ 一束
・溶けるチーズ 1枚
・鰹節（駿河ふぶき） 1袋
・きざみのり ひとつまみ
・鰹節ふりかけ 適量
・だし醤油（鰹節屋のだし醤油）大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ1
・みりん 小さじ1
・ブラックペッパー 少量 ・マヨネーズ お好みで
＜作り方＞
1.ホウレンソウと卵をそれぞれ茹でる。ホウレンソウは色が変わるくらいに、卵は硬茹でに。
2.茹であがったら、ホウレンソウは水気を切り5cmくらいにカット。卵は輪切りにしておく。エッグカッターがあると便利。
3.フライパンにクッキングシートを敷き弱火でお餅を焼く。（隣同士がくっつくように。オーブントースターに入るサイズに。）
4.外側の縁1cmくらいが盛り上がるように中側をスプーンで押しつけながら焼く。
す。
5.④が焼けたら火を止めオーブントースターのトレーにクッキングシートごと移す。
6.耐熱容器にだし醤油と砂糖とみりんを入れレンジで10秒。（目安は砂糖が溶けるくらい。焦げやすいので注意）
7.⑤のお餅に⑥のタレを塗る。（縁には塗らない）①も盛り付けたら、残ったタレを具にもかける。上にブラックペッパーを振る
8.⑦に適当な大きさにカットした溶けるチーズをちりばめたら、オーブントースターで焼く
9.チーズが溶けてタレがこんがり焼けてきたら取り出す。
10.お好みでマヨネーズをかけ、駿河ふぶきときざみのり、鰹節ふりかけをトッピングしたら完成。
※おすすめポイント
外側の縁1cmくらいが盛り上がるように中側をスプーンで押しつけると後でタレや具が垂れなくなります。
鰹節屋の技術を集めた上品な出汁の「鰹節屋のだし醤油」はこちら
焼津で製造した鰹節だけを使用し、北海道産の利尻昆布とベストブレンド。だしをたっぷり使っているので、化学調味料は一切使用しておりません。だからこそ、うま味調味料特有の後味がなく、ナチュラルなダシ感とスッキリとした余韻を感じられる上品なだし醤油なのです。
・おつまみポテトサラダ
酸味のあるポテトサラダに鰹節ふりかけを入れると、まろやかでコクのある味わいになります。
新感覚の味わいをぜひお試しいただきたいです。
＜材料＞（2人分）
・じゃがいも 300g
・ゆで卵 1個
・鰹節ふりかけ 30g
・ベーコン 30g
・玉ねぎ 1/4
・マヨネーズ 大さじ１
・塩コショウ 適量
・パセリ 適量
＜作り方＞
1.じゃがいもは茹でて熱いうちに潰し、塩コショウをふる。
2.玉ねぎは薄切りにして塩で揉み水にさらす。
3.ベーコンは1cm角にし、鰹節ふりかけと一緒に油で軽く炒める。
4.1に4.2と3とマヨネーズを混ぜ合わせ、ゆで卵を崩しすぎないように合わせ、仕上げに刻みパセリを振る。
※おすすめポイント
鰹節ふりかけとベーコンを炒めることで味が馴染みやすくなります。ベーコンの塩味を見て塩加減を調節してください。
⑦鰹節ふりかけのちょっと気をつけたいところ
鰹節ふりかけは醤油やみりん、砂糖を多めに入れて味付けしています。
塩分や糖分が気になる人は、食品表示やメーカーに問い合わせして、確認することをおすすめします。
⑧栄養価も高い！鰹節ふりかけ
まだまだコロナ禍が続いた2022年も、出汁の味わいが活かされたお料理は注目を集めました。
かつお節は、ビタミン、カリウム、タンパク質など栄養価も高く、疲労回復やストレス解消にも効果があるといわれています。
簡単に取り入れられる鰹節ふりかけをぜひ、活用してお料理にアレンジしてみてくださいね。
